本申请公开一种通道式加米装置和沥米饭制备系统，与现有技术相比，包括：设于锅体上的运米筒体；设于运米筒体上的进米口；送米机构和落米机构；所述送米机构设于所述运米筒体内，用于输送进米口送入的米粒至所述落米机构；所述落米结构用于转移所述送米机构中的米粒至烹饪腔中，本申请提供的通道式加米装置，无需通过人工手动向烹饪腔内进行加米，可实现自动加米，相较于现有技术而言，提高米饭制备装置的烹饪效率和自动化程度。本申请还涉及一种沥米饭制备系统，同样具有上述有益效果。