本实用新型涉及食物处理器技术领域，一种刨丝长度可调节的刨丝机构以及使用该刨丝机构的刨丝机，包括折断装置和刨丝组件，所述刨丝组件相对于折断装置可移动设置；所述折断装置与刨丝组件的切丝刀片对应设置。本实用新型通过刨丝组件进行刨丝，而通过折断装置以折断刨丝，达到调节刨丝长度之技术目的，本实用新型的刨丝不但均匀，不容易出现断裂，而且可以通过刨丝折断机构实现调节刨丝长度，极大地提高了用户体验。