本实用新型公开了一种带有防溅伤手柄的炒菜锅，包括锅体、手柄和主挡板，锅体一侧的顶部与手柄的一端固定连接，手柄的顶端固定开设有T型滑槽，T型滑槽内壁的两侧分别与T型滑块的两侧滑动连接，T型滑块的顶端通过阻尼铰链与主挡板的底端铰接，主挡板的两侧均开设有滑槽，两个滑槽内壁分别与两个第一辅助挡板的外壁滑动连接。本实用新型一种带有防溅伤手柄的炒菜锅，通过T型滑块、主挡板、第一辅助挡板和第二辅助挡板，同时T型滑块与T型滑槽滑动连接，在使用炒菜锅时可根据实际使用情况来调节防溅伤结构，使热油无法溅至人体上，防止人被热油溅伤，从而提高炒菜锅的实用性。