本实用新型涉及一种沥水饭煲用内胆结构。它包括内胆及陶瓷沥水盆，所述陶瓷沥水盆设在内胆中，所述陶瓷沥水盆又包括底板和侧壁，所述底板设有多个沥水孔，所述每一个沥水孔在底板厚度方向均包括上部分的柱状孔和下部分的球面孔，所述球面孔由底板底面向上内凹形成，球面孔的顶部向上开孔形成柱状孔，柱状孔向上延伸出底板表面；所述侧壁设有进水孔；所述侧壁与对应的内胆内表面之间相离形成间隙。本实用新型结构设计简单合理，在陶瓷内胆烧制前先在底板底面用模具向上成形出内凹的球面孔，从球面孔的顶部向上继续钻出柱状孔，大大提高了陶瓷内胆坯体开孔成功率，侧壁上开进水孔，实现米汤循环，可以过滤掉更多的淀粉。