本实用新型公开了一种淬火油烟乳化结构，包括底座、乳化釜和分离桶，底座顶端固定安装有乳化釜，乳化釜底端的中部开设有出液口，乳化釜顶端的中部固定安装有第一减速电机，第一减速电机的传动轴贯穿乳化釜的顶端与置于乳化釜内部的第一转轴的顶端固定连接，第一转轴的两侧均固定设有搅拌叶，乳化釜顶端的一侧固定安装有分离桶，本实用新型一种淬火油烟乳化结构，可避免直接排出油烟，造成大气污染，第二减速电机在快速转动的同时带动扇叶转动，可使分离桶内部的油烟沿分离桶的内壁旋转运动，分离桶的顶部内壁固定设有过滤网，可对运动中的油烟起过滤的作用，防止油烟中的油分子从排气管排出。