本实用新型公开了一种鱼类加工生产线的开背机构，包括底座、液压杆和第一电机，所述第一电机固定连接在底座的侧壁上，且底座的两端部均转动连接有转动轴，其中一个所述转动轴的一端与第一电机的输出轴固定连接，且转动轴套设有对称设置的皮带，所述皮带上固定连接有载物盒，且底座的侧壁上设置有输料机构，所述输料机构与载物盒相配合；底座的上表面固定连接有防护罩，所述防护罩的纵截面为U字形，所述液压杆固定连接在防护罩的顶部，且液压杆的下端面固定连接有对称设置的切割刀，所述切割刀与载物盒相配合；本实用新型能够对多条鱼同时进行开背处理，节省了人力与时间，提高了鱼开背处理的效率，给工作人员带来了便捷。