本实用新型公开了一种小麦草的低温干燥设备，干燥室底部设有出料管道；进料漏斗位于干燥室顶部；水蒸汽收集罐经由冷凝管连通至干燥室顶部；多层粉碎装置位于干燥室内部，并垂直设在干燥室的纵向中轴线上；真空压力泵通过抽真空管道与干燥室内部相连通；冷却压缩泵通过冷风管道与干燥室内部相连通；多层粉碎装置、真空压力泵和冷却压缩泵均与控制装置控制连接；由于在干燥室内采用了多层粉碎装置，并配合冷却压缩泵进行降温，以及结合真空压力泵进行调压，含有根茎的小麦草在同一腔体，既能低温干燥的过程中被多次粉碎，又能在粉碎的过程中得到充分的低温干燥，不仅加工过程简单、成本低廉，而且完整保留了小麦草的营养成分。