本实用新型公开了一种山药烘焙装置，涉及山药加工设备技术领域，包括烘焙筒、支撑组件、驱动装置、加热装置和抽风机；烘焙筒一端设置有进料口，另一端设置有出料口；烘焙筒向出料口一端倾斜设置；所述烘焙筒表面套设有两个环形齿轮；支撑组件与环形齿轮对应有两个；且每一个支撑组件均包括支撑座和支撑齿轮；所述支撑齿轮与环形齿轮一对一啮合；支撑齿轮之间通过传动轴同轴传动连接；所述驱动装置为与传动轴连接的减速电机；所述加热装置设置在烘焙筒的外表面；所述抽风机设置在烘焙筒的出料口一端。本实用新型采用倾斜转动的烘焙筒转动烘焙山药切片，并通过抽风机抽出烘焙筒内的热空气，使加热过程中，烘焙筒内保持负压，达到良好的干燥效果。