本实用新型公开了一种卡拉胶强度测试装置，包括壳体、转盘、测试探头、切刀，拨块、至少一个样品槽，所述转盘安装在所述壳体内，所述转盘连接有旋转驱动机构，所述旋转驱动机构安装在所述壳体底部，所述转盘上方按旋转方向依次设置有所述切刀、拨块、测试探头，至少一个所述样品槽呈圆周分布设置在所述转盘上，每个所述样品槽内活动设置有槽底封板，且所述槽底封板与所述样品槽相适配，所述槽底封板底面连接有微型气缸，所述微型气缸驱动所述槽底封板沿所述样品槽上下移动。本实用新型可以提高测试结果的准确性和可靠性。