本实用新型提供了一种测定食品中丙酸的前处理设备，它包括样品提取单元、蒸汽供应单元和添加剂接收单元，所述样品提取单元包括样品反应筒、防溅罩和转接罩，所述防溅罩的宽度和所述转接罩的宽度均大于所述样品反应筒的宽度；所述转接罩上设置有蒸馏液导出管；所述蒸馏液导出管连通所述添加剂接收单元；所述蒸汽供应单元上设置有水蒸气导出管，所述水蒸气导出管的底端插入到所述样品反应筒的底部。该装置在蒸馏提取样品时，溅出的样品在保护装置的作用下，会回落到样品反应筒中，使样品得到充分提取。蒸汽中携带的颗粒碎屑在与转接罩碰撞后会下落到样品反应筒中，从而有效防止碎屑在后续管路中造成堵塞，减少安全隐患。