本实用新型公开了一种酥皮机用压合装置，包括酥皮机本体，所述酥皮机本体的操作台上安装有两个侧板，两个侧板上均设有滑道，所述滑道内滑动安装有碾压辊和连接杆，所述碾压辊的两端通过轴承安装在连接杆下端，所述连接杆上安装有升降板，所述升降板上安装有电机和支撑杆，所述支撑杆的下端安装有刮片。该酥皮机用压合装置通过粗调转杆和微调转杆控制升降板上下移动，能够对碾压辊和酥皮机本体输送带之间的距离进行粗调和微调，从而能够根据需要碾压面皮的厚度调节碾压辊的位置，调节精确，操作方便，并且，通过刮片能够刮掉碾压辊上粘接的面团，避免出现碾压辊上粘接有面团影响碾压面皮质量的情况。