本实用新型涉及鳗鱼处理设备相关技术领域，具体为一种鳗鱼自动分部位处理设备，包括工作台和固定安装在工作台下表面的支撑腿，工作台上表面开设有鳗鱼放置槽，其左端设置有鳗鱼夹紧板，鳗鱼夹紧板的左端开设有第一槽口，第一槽口的正下方放置有鱼骨收集箱，鳗鱼放置槽的右侧开设有第二槽口，第二槽口的正下方放置有鳗鱼内脏收集箱，鳗鱼放置槽的前方开设有第三槽口，第三槽口的左侧设置有水龙头；通过在鳗鱼放置槽的左端设置一个鳗鱼夹紧板，并在鳗鱼夹紧板的板体上开设夹紧槽口，且在槽口的顶部固定安装一个定位杆针，从而利用槽口的夹紧力，以及定位杆针扎进鳗鱼头部对鳗鱼进行辅助固定，从而让工作人员更加便利的对鳗鱼进行处理。