本实用新型公开了一种蔬菜深加工高温灭菌装置，包括底座，底座的顶端固定设有灭菌室，两个对称的滑槽的内部均与设有的矩形框架滑动连接，矩形框架其中一个横框的背面处固定安装有连接柱，连接柱的一端活动连接有第一横梁，矩形框架其中另一个横框的背面处贯穿连接有转动轴，转动轴的一端固定设有第二横梁，第二横梁和第一横梁之间卡合连接有灭菌封盘，转动轴的另一端固定设有转动套，灭菌室的一侧固定安装有驱动马达，本实用新型通过设有的矩形框架、第二横梁、第一横梁和驱动马达便于实现对灭菌封盘的转动，能够使得灭菌封盘内部的蔬菜实现翻滚，对蔬菜表面进行全面杀菌，杀菌效果更好，同时也能提高工作效率，节省时间。