本实用新型涉及食品加工技术领域，具体涉及一种禽类肉制品脖颈切段设备，包括V型架、切断槽、切割装置、移动架、左立柱、右立柱、导向杆、丝杆、电机、支座、转杆、连接块和气缸。本装置将禽类脖颈放置在V型架上，使其一端与挡板对齐，接着启动电机，电机驱动丝杆转动，丝杆带动移动架向下移动，进而使切割装置对禽类脖颈切割，待切割完毕后，将移动架升起，然后启动气缸，气缸驱动连接块移动，连接块带动转杆转动，进而使V型架转动，将切好的禽类脖颈倒出，十分方便，整个过程操作简单，使用方便，极大的降低了劳动工人的强度，同时保证了切割的质量，提高了工作效率。