本实用新型提供了一种氨糖梯度降温结晶装置，包括有结晶釜、压缩机和冷凝器,且所述结晶釜的顶端设有晃动装置，所述晃动装置和所述结晶釜的一侧设有丝杠装置，所述丝杠装置包括有顶板和底板，所述顶板和底板之间连接有两个支撑板，两个所述支撑板对称设置，且两个所述支撑板之间设有丝杠，且两个所述支撑板之间设有丝杠，且所述丝杠的外表面连接有丝杠螺母，所述晃动装置包括有月形板，所述月形板通过螺栓与所述丝杠螺母的顶端表面相连接，所述月形板的顶端表面设有第一从动齿轮、主动齿轮和第二从动齿轮。本实用新型，通过晃动装置的设置，可以实现对结晶罐以及结晶罐内的氨糖原液的摇晃，从而使得氨糖原液的结晶更高效。