一种可调配燃气与空气混合比例的燃气炉火候控制装置，包括燃气控制装置、进风量控制装置、混合罐、控制器，控制器通过导线分别与燃气控制装置、进风量控制装置电性连接，燃气控制装置的入口端与燃气总管通过管道连通，燃气控制装置的出口端通过管道与混合罐连通，进风量控制装置的出口端通过管道与混合罐连通，混合罐的出口端与燃气炉的灶头连通；通过控制器可以控制进入到混合罐内的燃气量及空气量，使燃气与空气始终处于一个最佳燃烧混合配比，然后将这些处于最佳混合配比的混合气送入到燃烧炉的灶头内，一方面可以使燃气能够充分燃烧，另一方面可以利用控制器对燃气及空气的进气量控制，从而实现对燃气炉火候大小的精准控制。