本方案公开了大米加工技术领域的一种大米脱壳装置，包括包括进料斗、处理箱、蒸汽发生器、碾米箱和支撑架，处理箱上设有第一进料口和第一出料口，第一进料口与进料斗连通，处理箱内设有导流板，导流板上设有气孔，蒸汽发生器连接有导气管，导气管的末端延伸至空腔内；碾米箱上设有第二进料口和第二出料口，第二进料口与第一出料口连通，碾米箱的底部转动连接有转轴，转轴设有通孔，转轴上套接有碾米棍，碾米棍上套有与其配合使用的碾米筒，碾米棍上设有滑孔，通孔内滑动连接有连杆，连杆的顶端设有密封块。本方案中，稻谷经过处理箱内进行蒸汽爆破处理后，在碾米时能够轻易地将稻壳从米粒上脱下，无需反复碾米，大大降低了碎米率。