本实用新型提供一种马铃薯皮脱水装置，包括箱体、刷辊、进料斗,箱体顶部左右两侧均固定连接有支撑板，支撑板顶部之间固定连接有顶板，顶板底部中心位置固定连接有气缸，气缸底部固定连接有连接板，连接板底部中心位置螺纹连接有伺服电机，连接板底部左右两侧前后端均固定连接有连接杆，连接杆底部固定连接有承载板，缺口槽处固定连接有进料斗，箱体下端前后侧均固定连接有支撑块，支撑块上端卡接有承载箱，箱体底部左右两侧均固定连接有导向块，箱体底部中心位置设有出水口，本实用新型提供一种马铃薯皮脱水装置为解决现有马铃薯加工去皮过程中，马铃薯皮与清洗水进入水处理系统，导致水处理系统处理难度大，且造成马铃薯皮资源浪费的问题。