本实用新型实施例提供一种胶囊咖啡机的开盖装置及胶囊咖啡机，开盖装置包括：盖体组件，其枢接于机体上，包括相扣合的上盖和下盖，上盖和下盖之间设有与下盖配合围成滑腔的封盖，下盖上开设有滑槽，滑槽与滑腔连通；滑轴，其装设于滑腔内，且其两端位于滑槽的相对两侧；连杆组件，其一端穿过滑槽与滑轴转动连接，另一端与第一酿造组件转动连接，以在盖体组件关闭和打开时，驱动滑轴在滑腔内沿滑槽的长度方向移动，并带动连杆组件运动，以使连杆组件带动冲泡座或冲泡头横向运动实现两者的结合或分离。本实用新型的的开盖装置及胶囊咖啡机结构设计合理、操作方便、性能可靠，且可以同时制作多种咖啡，以满足不同人群的需求。