本实用新型实施例提供了一种胶囊的刺破系统及饮品酿造装置，该刺破系统包括：支撑部件；第一连杆，其中部铰接于所述支撑部件上，并具有相对的第一端和第二端；刺破头组件，其与所述第一连杆的第一端连接，所述刺破头组件包括可转动的刺破头；驱动机构，其用于驱动所述第一连杆的第二端升起，所述第一端带动所述刺破头组件下降，使所述刺破头抵压以刺破位于其下方的胶囊并能够随刺破的胶囊一同旋转。本实用新型实施例的胶囊的刺破系统适于进行冷萃取饮品的胶囊刺破，将胶囊刺破后能够随胶囊一同旋转，有利于胶囊中的待冲泡物快速排出，并且结构简单，应用该刺破系统的饮品酿造装置适于进行冷萃取胶囊饮品的冲泡。