本实用新型公开一种电热水器安全阀，包括：阀体，其特征在于，在所述阀体内设有调压腔，所述调压腔包括相互连通的大、小两个腔体，在所述小腔体的侧壁设有供水口、出水口，所述供水口和所述出水口沿所述小腔体的轴向错位设置，在所述小腔体内设有第一垫圈，所述第一垫圈与小腔体内壁密封接触并能沿所述小腔体的轴向滑动，随所述第一垫圈位置的改变能实现所述供水口和所述出水口的连通、隔断；在所述大腔体内设有与大腔体内壁密封接触的第二垫圈，所述第二垫圈和所述第一垫圈之间通过推杆连接；在所述第二垫圈远离所述推杆的一侧设有调节旋杆，在所述调节旋杆和所述第二垫圈之间设有推杆弹簧，通过改变调节旋杆的旋进距离改变推杆弹簧的压缩量。