本实用新型公开了一种山核桃的冷制榨油装置，属于农产品加工设备技术领域，包括冷榨箱，所述冷榨箱内设置有收集盒，所述收集盒的数量为三个，且三个收集盒的内部分别固定连接有第一过滤板、第二过滤板和活性炭过滤板，并且第二过滤板、第一过滤板和活性炭过滤板的顶部分别与三个刷板的底部搭接，所述刷板正面的一端通过销轴与滑杆背面的一端铰接。本实用新型中，通过第一过滤板、第二过滤板、活性炭过滤板、刷板、滑杆以及液压缸之间的互相配合，通过分级过滤，因而可提高对山核桃油中所含有杂质的过滤效率，有效缩减过滤分离工艺所耗费的时间长，而活性炭过滤板能够去除山核桃油中的异味，提高山核桃油的品质。