本实用新型实施例提供一种水管倾斜观测装置与系统，该装置包括两个钵体、两个换能器、水管测微仪、采集控制器与调节控制器；两个钵体通过水管连接；每个换能器包括传感器与前置信号放大器，该传感器用于测量对应钵体位移并转换成对应的电信号，该前置信号放大器用于将传感器输出的电信号进行放大；至少一换能器还包括数字电位器，用于调节该换能器的前置信号放大器的放大倍数；水管测微仪与两个换能器电连接，用于将该两个换能器的前置信号放大器放大后的电信号发送至采集控制器；调节控制器与数字电位器电连接，用于发送调节指令与调节参数给该数字电位器。本实用新型实施例能够避免工作人员进洞的不便利以及对仪器的干扰问题。