本实用新型公开了真空乳化锅技术领域的一种双向搅拌的真空乳化锅，包括锅体和放置台，所述锅体顶部活动连接有锅盖，所述锅盖顶部中部设置有第一电机，所述第一电机输出端固定连接有第一传动杆，所述第一传动杆中部左右两侧表面均活动连接有第一搅拌叶，所述第一传动杆位于底部左右两侧表面均设置有相同的第一搅拌叶，所述放置台台面底部表面设置有第二电机，所述第二电机输出端固定连接有第二传动杆，所述第二传动杆上顶部贯穿放置台台面与锅体底部固定连接有旋转内锅，所述旋转内锅内壁相对面上下端均设置有第二搅拌叶，可以充分的物料进行搅拌，进而提升生产效率，可以根据物料的不同更换搅拌叶。