本实用新型公开了一种牛蒡去皮成型装置，包括去皮箱，所述去皮箱两端分别设置有进料口和出料口，所述去皮箱两侧壁设置有与进料口和出料口匹配的下料板和出料板，所述去皮箱内设置有多组均匀分布的粗磨辊和细磨辊，所述粗磨辊靠近进料口设置，且粗磨辊与下料板高度匹配，所述细磨辊靠近出料口设置，且细磨辊与出料板匹配设置，每个所述细磨辊侧壁上均设置有多组均匀分布的磨皮凸起，所述去皮箱上侧壁设置有水箱，水箱侧壁设置有液压泵，去皮箱上侧内壁固定设置有空心板。本实用新型将去皮过程分为粗磨、细磨两个过程，并与水洗结合在一起，去皮效果较好，有效的保证了牛蒡根的完整性，还能对剥落的牛蒡皮进行统一收集，无需人工整理。