本实用新型公开了双胆加热系统以及电热水器，其中，双胆加热系统包括第一内胆、第二内胆、连接管和第一引流管，第一内胆的底部设置有第一进水管头和第一加热件，第一内胆的顶部设置有第一出水管头，第二内胆的底部设置有第二出水管头和第二加热件，第二内胆的顶部设置有第二进水管头和第三加热件，连接管连通第一出水管头和第二进水管头，第一引流管的出口端连通第二出水管头，第一引流管的入口端延伸至第二内胆的内腔顶部。通过上述结构，用户在开启双胆加热系统后，在较短的时间内即可放出热水，缩短用户的等待时间，优化用户的使用体验。