本实用新型涉及果蔬烘干机技术领域，尤其涉及一种果蔬烘干机的排湿机构，解决了现有技术中烘干箱排湿带走烘干箱中热量使得烘干效果较差的问题。一种果蔬烘干机的排湿机构，包括烘干箱以及开设于烘干箱侧面的进风口，烘干箱的内壁侧面有导流板，烘干箱的顶部穿设有排湿管，排湿管的内壁有密封板，排湿管的内部位于密封板的上方有移动杆，移动杆的一端顶部有凹形块，凹形块的上方设有与排湿管固定连接的开关，开关的扳机位于凹形块的凹陷处，排湿管的顶部固定连接有电机，电机的输出轴有风扇。本实用新型使用密封板和移动杆的联动，使得烘干箱内部压力足够时开始排湿，压力不够时关闭风扇停止排湿，不容易带走大量热量。