本发明涉及一种楼宇集中式排烟系统及其运行控制方法，楼宇集中式排烟系统包括室内吸油烟机、公共烟道室外主机系统以及云端服务器，其特征在于所述楼宇集中式排烟系统的运行控制方法包括：步骤1、室内吸油烟机通电开机；步骤2、低于n层的室内机的电动止回阀保持90度开启，高于n层的室内机电动止回阀的打开角度为α度；步骤3、计算实际排烟量Q_实测；步骤4、室内吸油烟机将自身的运行状态信息发给云端服务器；步骤5、云端服务器计算目标排烟量Q_目标，并对应发给相应楼层的室内吸油烟机；步骤6、判断Q_目标是否在区间[Q_目标‑σ,Q_目标+σ]内，如不是，调整风机转速；步骤7、高楼层还继续调整电动止回阀打开角度；本发明能保证顺畅排烟。