本发明涉及生物医药领域，涉及一种中药提取物及其制备方法和应用，具体涉及一种滇牡丹多糖提取物及其制备方法和应用。本提取方法采用乙醇冷浸的方法提取丹皮中的多糖物质，然后采用酶解和超声辅助的方法对冷浸提取的滤渣进行再次水提，最后通过乙醇沉淀的方法使得多糖沉淀析出，达到了初步纯化的效果。通过本法可以获得生物活性高、纯度高的滇牡丹多糖提取物，并且该提取物的得率也较高，本法能够将滇牡丹根皮中的多糖物质充分提取利用。本方案可以应用于保健食品的研究开发和生产中。