本发明涉及烟叶加工技术领域，尤其涉及一种打叶复烤烟叶加工属性分类方法。包括以下步骤：选取烟叶物理质量指标作为特征，测定待分类烟叶样本的特征数据；确定聚类个数K；选取的K个烟叶样本作为初始的聚类中心；计算其他烟叶样本与聚类中心的欧氏距离，按照距离最近的准则，将所有烟叶样本分到距离最近的聚类中心所对应的类别；计算同一类别中所有烟叶样本的每个特征的均值，并将其作为该类别新的聚类中心；重复步骤上述两步骤，直至达到设定的迭代次数或者直至均值与聚类中心一致。通过本申请，不仅提高了打叶复烤的效率，而且提高了加工强度和烟叶加工属性的匹配度。