本公开涉及光纤检测技术领域，具体涉及一种基于光纤的高温全应力‑应变曲线测试方法及装置，方法包括：在不同温度下对光纤试件进行预设拉伸速率的拉伸实验；获取各个温度下施加在光纤试件上的拉力载荷和各个温度下光纤试件中光纤传感器的腔长；根据各个温度下拉力载荷以及光纤试件中光纤传感器的腔长，计算每个温度下的应力和应变，并拟合得到应力应变曲线。本公开实施例的技术方案通过对光纤试件进行不同温度下的拉伸实验，并根据获取的腔长和拉力载荷计算出每个温度下光纤传感器的应力应变，能够为光纤传感器在不同温度下的应力应变分析提供准确的数据，能够真实的测量出不同温度环境下光纤传感器实际的应力应变。