一株产高蛋白酶活的米曲霉及其在豆酱发酵中的应用
授权
摘要
本发明公开了一株产高蛋白酶活的米曲霉及其在豆酱发酵中的应用，属于生物工程发酵技术领域。本发明的米曲霉，已于2020年5月6日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号CGMCC No.19628。用本发明的米曲霉制备的成曲中总蛋白酶活力较对照组提高了75.8％。同时，采用所述米曲霉发酵的豆酱中氨基酸态氮和游离氨基酸含量显著高于对照组，在发酵相同的时间内比对照组中氨基酸含量提高了42.7％，鲜味氨基酸谷氨酸(Glu)和天冬氨酸(Asp)的含量较对照组提高了36.8％。这将加快豆酱发酵过程中大分子蛋白质的降解，进而明显缩短豆酱发酵周期，提高生产效率。
基本信息
专利标题 ：
一株产高蛋白酶活的米曲霉及其在豆酱发酵中的应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN111808757A
申请号 ：
CN202010661413.X
公开（公告）日 ：
2020-10-23
申请日 ：
2020-07-10
授权号 ：
CN111808757B
授权日 ：
2022-04-29
发明人 ：
钮成拓赵帅杜姝颖贾云刘春凤王金晶郑飞云李崎
申请人 ：
江南大学
申请人地址 ：
江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号
代理机构 ：
哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司
代理人 ：
林娟
优先权 ：
CN202010661413.X
主分类号 ：
C12N1/14
IPC分类号 ：
C12N1/14 C12G3/022 A23L27/60 A23L27/50 A23L11/00 C12R1/69
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12N
微生物或酶；其组合物；繁殖、保藏或维持微生物；变异或遗传工程；培养基。
C12N1/00
微生物本身，如原生动物；及其组合物；繁殖、维持或保藏微生物或其组合物的方法；制备或分离含有一种微生物的组合物的方法；及其培养基
C12N1/14
真菌；其培养基
法律状态
2022-04-29 ：
授权
2020-11-10 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12N 1/14
申请日 : 20200710
申请日 : 20200710
2020-10-23 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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