本申请涉及围堰施工技术领域，尤其是涉及一种围堰结构及其施工方法。围堰结构包括固定墩和可拆卸围堰板，先完成固定墩的施工，再沿河流导流方向插装挡水桩板，完成可拆卸围堰板的施工，施工较为简便、快速。而且相邻挡水桩板之间采用带有密封性能的密封卯条进行卡接，拆装简便、且密封性良好，有助于改善围堰的渗漏情况；密封卯条中倒梯形状的第一密封条进一步提高榫槽内的密封性，提高相邻挡水桩板的防渗水性能，改善河床修复施工过程保持排干水流的状态；导水板既可以为挡水桩板分担抵挡部分河流的冲击，还可以将流过导水板的水流向导流方向输送，减轻河流带来的冲击力。本申请围堰结构的筑造施工、拆除施工步骤简单、快速，可有效缩短围堰施工工期。