本发明提供了一种食品加工用真空封装机，在装置主体的面板上端固接有固定架，在固定架上可转动的设置有压杆，压杆能够将未封装的食品袋袋口压紧在固定架上，在面板的上方设置有上压盖，上压盖与面板之间通过支撑杆连接，且在支撑杆能够转动，且在支撑杆转动时，所述上压盖随支撑杆同步移动并压紧在固定架上，所述固定架的数量为多个，且多个固定架两两一组，同组内的固定架之间设置有调节机构，食品袋放置在调节机构与固定架之间，所述调节机构能够调节其自身与固定架之间的间距，食品袋的未封闭端搭放在固定架上。本发明在实施的过程中，能够方便用户对未封装的食品袋袋口进行固定，还能方便用户将封装好的食品袋进行取出。