本发明提供一种物理试样冷态加工方法，提供一种加工装置，加工装置用于将样品原料加工成样品，加工装置包括切割设备，切割设备连接有高压水发生器和供砂器，高压水发生器用于给切割设备提供不同压力的射流，供砂器用于给切割设备提供不同砂量的水刀砂，切割设备、高压水发生器以及供砂器分别与控制器电连接，切割设备包括工作台、刀头以及刀头移动机构，刀头移动机构用于带动刀头分别沿相互垂直的X轴、Y轴、Z轴进行位置的移动，本发明通过提供不同的加工策略与需要切割的阶梯匹配，以解决现有的冷态加工方法在切割出具备一定厚度和宽度的阶梯时存在不足的问题。