本发明公开了水产品冷态辐照加工装置及加工工艺，该加工装置包括承接座，所述承接座顶部固定连接有安装板和两个支撑板，两个所述支撑板之间固定连接有安装横板，所述安装板外表面开设有两个滑动槽，所述滑动槽内部滑动连接有滑动条，两个所述滑动条之间固定连接有辐射灯架，所述安装横板顶部连接有用于驱动所述辐射灯架调节的驱动组件。本发明，利用辅助组件可使固定板、辐射灯板、安装螺栓和弹性拉绳相互配合，便于拉动辐射灯板，使得辐射灯板对不同规格的水产品进行辐射，使得可以对水产品调节辐照，无需更不同规格的设备对水产品进行辐照，使用方便，省时省力，提高使用效果。