本发明公开了一种羊肚菌基部的切割装置，包括底座，底座的顶部固定安装有操作台，操作台的顶部固定安装有安装架，安装架内开设有安装槽，安装槽内装配有切割机构，切割机构的底部固定安装有贯穿至安装架内的稳定装置，操作台的顶部开设有切割口。通过切割机构对其的基部进行切割，切割的过程简单、方便，加快了对羊肚菌基部的切割效率，同时切割机构与安装架之间装配有稳定装置，通过稳定装置可以使切割装置在切割的过程中保持稳定，并在操作台内设置有废物收集盒，对切割后的基部进行收集整理，方便后续的集中处理。