本发明涉及烟叶打叶复烤技术领域，尤其涉及一种分类打叶装置及方法。所述分类打叶装置，包括：打叶器，分离仓，和图像处理控制模块；所述打叶器为分段式结构，位于所述分离仓的下部；所述分离仓内设置内循环风选系统；所述图像处理控制模块位于所述分离仓内。所述分类打叶方法，包括以下步骤：步骤S1：按照重力分选的方法对来料烟叶进行分类处理；步骤S2：对分类后的烟叶进行检测及分析，对上述技术方案中所述的分类打叶装置的参数进行调整；所述分类后的烟叶在所述分类打叶装置内完成分类打叶。本发明对来料烟叶根据加工特性的不同进行分类处理后，进入分段设计的打叶器，控制打叶质量，达到精细化处理的需求。