本发明实施例提供一种蒸发式冷凝器及控制方法，涉及换热设备领域，所述蒸发式冷凝器包括：壳体、冷凝器、喷淋装置、风机和水雾收集装置，所述冷凝器设置于所述壳体内；所述喷淋装置用于向所述冷凝器喷淋水以降低所述冷凝器的温度；所述风机用于驱动所述冷凝器产生的水蒸气流出所述壳体；所述水雾收集装置用于收集排出空气中的水雾，以减少排出过饱和湿空气的含湿量。本发明实施例提供的蒸发式冷凝器通过高电压离子发射器发射的电离子被空气中的水雾滴捕获，使水雾滴流向收集网并聚集，产生离子风，在收集网上聚集的水最终因为重力流下被回收利用，从而实现节水的目的，同时避免水雾对风机和冷凝器外壳造成腐蚀。