本发明公开了工业云技术领域的一种工业云智能制造管理系统及方法，所述工业云智能制造管理系统，包括工序指令云存储模块、指令下发模块、指令控制模块、电信号监控模块、运行监控模块和指令查询模块；所述工序指令云存储模块，用于顺序存储所有的制造工序编码指令信息；所述指令下发模块，用于提取指定的制造顺序指令给所述指令控制模块；所述指令控制模块，用于根据指令顺序对设备进行工序控制，本发明通过利用云端存储带有指令控制时长的顺序指令，在通过该顺序指令控制加工工序时，一旦发生电力故障，会直接记录正在运行的指令信息以及该指令的运行时间节点，在电力恢复后，仍能实现加工的不间断进行。