抗冻性流心及其制作方法
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种抗冻性流心及其制作方法，包括以下制作步骤：1)配制原料配方：稀奶油30％～60％、巧克力10％～30％、麦芽糖浆10％～20％、葡萄糖浆10％～20％、干酪2％～8％、奶油2％～8％、山梨糖醇0.06％～0.2％和食用盐0.05％～0.2％；2)将巧克力加热融化得到温度在50℃以下的巧克力浆；将奶油加热并维持在30～35℃；将干酪均质后加热至呈现软化绵密状态；3)将巧克力浆、奶油和干酪混合后再加入稀奶油，混匀得到中间料A；4)将麦芽糖浆、葡萄糖浆和山梨糖醇混合，得到中间料B；再将中间料B与中间料A混匀，得到中间料C；5)将食用盐投入中间料C中，混匀后即得到于冷冻环境下呈现出口感顺滑、细腻，流动性强等特点的流心，可很好应用于冷饮、冷冻蛋糕等产品中。
基本信息
专利标题 ：
抗冻性流心及其制作方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114376065A
申请号 ：
CN202011130713.1
公开（公告）日 ：
2022-04-22
申请日 ：
2020-10-21
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
丁尹淇马延涛丁洁菲赵志伟
申请人 ：
统一企业（中国）投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业（中国）投资有限公司
申请人地址 ：
江苏省苏州市昆山市经济技术开发区青阳南路301号
代理机构 ：
昆山中际国创知识产权代理有限公司
代理人 ：
盛建德
优先权 ：
CN202011130713.1
主分类号 ：
A23G9/40
IPC分类号 ：
A23G9/40 A23G9/32 A23G9/34 A21D13/38
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23G
可可；可可制品，例如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备
A23G9/08
批量生产
A23G9/32
以成分为特征
A23G9/40
以使用乳制品为特征的
法律状态
2022-05-10 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23G 9/40
申请日 : 20201021
申请日 : 20201021
2022-04-22 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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