一种抗冻沙拉配方及其制作方法
实质审查的生效
摘要
本发明属于沙拉酱制作技术领域，尤其涉及一种抗冻沙拉配方及其制作方法，所述沙拉重量成分组成包括：食用油30‑40％、水20‑30％、山梨糖醇液7‑15％、白醋4‑10％、全蛋液6‑10％、糖8‑15％、羟丙基二淀粉磷酸酯2‑5％、辛烯基琥珀酸淀粉1.2‑2.0％、盐1‑1.7％、黄原胶0.1‑0.5％、瓜尔胶0.1‑0.5％；本发明在0摄氏度以下环境无油水分离情况发生，通过破坏测试‑18度冷冻后再解冻循环三次无油水分离现象发生，解决了传统沙拉冬季在低温地区售卖时容易出现的品质不稳定问题，可以进行长期储存，将羟丙基二淀粉磷酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉与配方中一半的食用油进行预混，解决直接添加在水中容易形成淀粉结块问题。
基本信息
专利标题 ：
一种抗冻沙拉配方及其制作方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114468269A
申请号 ：
CN202111620841.9
公开（公告）日 ：
2022-05-13
申请日 ：
2021-12-27
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
顾恺
申请人 ：
上海世达食品有限公司
申请人地址 ：
上海市闵行区桂冠路10号
代理机构 ：
上海博杰专利代理事务所(特殊普通合伙)
代理人 ：
朱永梅
优先权 ：
CN202111620841.9
主分类号 ：
A23L27/60
IPC分类号 ：
A23L27/60 A23L29/10 A23L29/30
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L27/00
调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理
A23L27/60
色拉调味料；蛋黄酱；蕃茄酱
法律状态
2022-05-31 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 27/60
申请日 : 20211227
申请日 : 20211227
2022-05-13 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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