本申请实施例公开了一种冲调装置及其饮品冲调方法，冲调装置包括：注水构件和饮品引出构件，注水构件包括主注水刺针和副注水刺针；主注水刺针和副注水刺针上有射流孔，该方法包括：主注水刺针工作阶段：控制主注水刺针和引出构件将胶囊片膜刺破进入汇流腔中，副注水刺针在第一位置；将水加热至T1以流速S1经主注水刺针向胶囊注水，对萃取类物料萃取和/或对速溶类物料进行溶解；副注水刺针工作阶段：副注水刺针伸到第二位置刺破胶囊片膜；由副注水刺针注水促进饮品溶解或融合，和/或控制副注水刺针缩回第一位置，由胶囊片膜上的刺孔连通外界空气促进饮品排出。该实施例方案利用现有胶囊冲调多种类型饮品，简化了冲调工艺、提高了冲调效率。