本发明涉及一种集刀切和线切于一体的曲奇机。它包括机架，机架上设有面团出料座、线切割机构以及刀切机构，线切割机构包括线切割电机、前后摆臂、切割线转动轴、升降摆臂、切割线以及多个切割线座，前后摆臂以水平方向的轴线为转轴转动设置在机架上，切割线转动轴水平设置且转动设于前后摆臂的上端，多个切割线座沿切割线转动轴的长度方向设置在切割线转动轴上，线切割电机设于机架上，并驱动前后摆臂前后往复摆动和驱动升降摆臂往复升降。本发明曲奇机同时具有刀切机构和线切割机构，因此，本发明集刀切和线切于一体，本发明曲奇机能满足不同曲奇的切割工艺，本发明的生产成本低，能够适用于不同曲奇饼坯的切割。