本发明提供了一种相变储热装置及其储热方法，属于储热技术领域。其技术方案为：一种相变储热装置，其特征在于，包括储热罐、设置在所述储热罐的内部的相变储热组件以及设置在所述储热罐中心位置的换热盘管，所述储热罐内且位于所述换热盘管的下方设置有加热器，所述储热罐内填充有显热储热介质；所述相变储热组件包括若干个导热材料制成的密封罐体，相邻的两个所述密封罐体之间通过隔层板固定，所述隔层板固定在所述储热罐的内壁上，所述密封罐体内部填充有相变材料，所述密封罐体的外部设置有导热材料制成的传热骨架。本发明的有益效果为：结构简单，设计合理，相变材料填充方式简便，储/放热速率快。