一种具有高支化度亲水链的环氧乳化剂及其制备方法，原料组成如下：含羟基化合物、二乙醇胺改性环氧树脂、异氰酸酯交联剂和催化剂，其中，含羟基化合物由聚乙二醇、三羟甲基丙烷和2‑羟基丙酸组成。在反应器中加入甲苯、二乙醇胺改性环氧树脂、聚乙二醇、催化剂升温至120‑150℃回流脱水2小时，之后降温至80‑100℃加入异氰酸酯交联剂，反应1小时后加入三羟甲基丙烷和2‑羟基丙酸，继续反应3小时后减压蒸馏脱除甲苯。本发明通过构造具有高度支化位阻结构的亲水端，降低了疏水端之间的缔合现象，使乳化剂的疏水端可以更加紧密地吸附于待分散的环氧树脂颗粒表面，从而提高了乳化剂的乳化能力和环氧乳液的离心稳定性和储存稳定性。