本发明公开了一种热水器及其出水控制系统、供水系统，该所述出水控制系统根据所述进水温度传感器采集的进水温度和所述出水温度传感器采集的出水温度判断是否满足夏季加热模式，若满足，则停止所述热水器的燃烧加热模式，并控制所述加热模块将所述热力池中的水加热至第一设定温度范围内；所述热力池中的水对所述热交换器输出的水进行中和以降低所述出水温度至第二设定温度范围内。本发明实现具有夏季出水不烫、在热水器停机一段时间再开水时采用热力池中的热水将热交换器输出的一小段冷水中和，出水温度稳定、首次出水速度块等优点，提升了用户的使用舒适度和体验感；还具备防冻模式，进一步地提升了热水器的整体使用性能。