一种三文鱼的处理方法
授权
摘要
本发明公开了一种三文鱼的处理方法,包括以下步骤：选用大西洋鲑作为三文鱼原料，然后以25％鱼肉质量的盐作为腌制原料对三文鱼进行腌制，该盐由70％的氯化钠和30％的氯化钾混合而成，然后将三文鱼在140℃下进行空气油炸，空气油炸时间为5分钟，得成品。本发明通过对三文鱼原料、腌制原料、腌制方法和空气油炸方法的优化，能够有效提高三文鱼的色度、健康度、营养度和食用体验，并缓解三文鱼在加工时的产生的软化和松散。
基本信息
专利标题 ：
一种三文鱼的处理方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN112617140A
申请号 ：
CN202011353904.4
公开（公告）日 ：
2021-04-09
申请日 ：
2020-11-27
授权号 ：
CN112617140B
授权日 ：
2022-05-31
发明人 ：
沈清王杰赵巧灵王萍亚
申请人 ：
浙江工商大学;舟山市食品药品检验检测研究院
申请人地址 ：
浙江省杭州市下沙高教园区学正街18号
代理机构 ：
杭州新源专利事务所(普通合伙)
代理人 ：
郑双根
优先权 ：
CN202011353904.4
主分类号 ：
A23L17/00
IPC分类号 ：
A23L17/00 A23L27/40 A23L27/10 A23L27/00 A23L5/10 A23L5/46 A23L5/47 A23B4/023
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L17/00
水产食物制品；鱼类制品；鱼肉；鱼卵代用品；它们的制备或处理
法律状态
2022-05-31 ：
授权
2021-04-27 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 17/00
申请日 : 20201127
申请日 : 20201127
2021-04-09 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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