一种含有竹叶黄酮的发酵乳及其制备方法
公开
摘要
本发明提供一种含有竹叶黄酮的发酵乳及其制备方法。本发明的含有竹叶黄酮的发酵乳，原料中含有原料乳、蛋黄粉、酪蛋白粉、白砂糖、L‑阿拉伯糖、果胶、琼脂、大米淀粉、乳化剂、竹叶黄酮浓缩液、发酵剂，其特征在于，按照重量份计，含有原料乳840‑945份、蛋黄粉1‑12份、酪蛋白粉3‑24份、L‑阿拉伯糖0.5‑13份。本发明的含有竹叶黄酮的发酵乳很好地解决了淡竹风味发酵乳中竹叶黄酮带来的涩感、苦味，改善了产品口感，提高产品的爽滑度和细腻度，并有效中和了竹叶黄酮带来的刺激性气味，使产品无需要添加任何香气物质就可以具备淡淡的竹子香气，同时还可以提高发酵乳中的活菌数。
基本信息
专利标题 ：
一种含有竹叶黄酮的发酵乳及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114557385A
申请号 ：
CN202011353965.0
公开（公告）日 ：
2022-05-31
申请日 ：
2020-11-27
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
杨小冲谷宝玉杨梅张丽媛孙云峰张海斌
申请人 ：
内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请人地址 ：
内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大街1号
代理机构 ：
北京银龙知识产权代理有限公司
代理人 ：
许静
优先权 ：
CN202011353965.0
主分类号 ：
A23C9/13
IPC分类号 ：
A23C9/13 A23C9/123
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C9/00
奶配制品；奶粉或奶粉的配制品
A23C9/12
发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理
A23C9/13
使用添加物
法律状态
2022-05-31 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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