一种拉丝芝士片及其制备方法
公开
摘要
本发明提供一种拉丝芝士片及其制备方法。本发明的拉丝芝士片通过如下原料制得，以重量百分比计，所述原料包括：油脂15％‑25％、凝乳酶酪蛋白5％‑12％、干酪25％‑40％、食盐0.2％‑0.5％、复配稳定剂0.9％‑1.6％、乳酸0.1％‑0.5％、防腐剂0.08‑0.1％、磷脂0.01％‑0.09％、抗性糊精1.3％‑4.8％、余量的水，所述复配稳定剂为选自柠檬酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸氢二钾、磷酸氢二钠中的两种以上。本发明的拉丝芝士片在产品的流动性好而能够进行片状灌装的同时，能够在烘烤融化后具有拉丝效果，且食用方便。
基本信息
专利标题 ：
一种拉丝芝士片及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114557390A
申请号 ：
CN202011356666.2
公开（公告）日 ：
2022-05-31
申请日 ：
2020-11-27
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
白佳兴张颖张静
申请人 ：
内蒙古伊家好奶酪有限责任公司
申请人地址 ：
内蒙古自治区呼和浩特市土默特左旗金山开发区土默川路北侧、绕城高速东侧
代理机构 ：
北京市铸成律师事务所
代理人 ：
吕艳英
优先权 ：
CN202011356666.2
主分类号 ：
A23C19/082
IPC分类号 ：
A23C19/082 A23C19/084
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C19/00
干酪；干酪配制品；其制备
A23C19/06
干酪凝乳在分离乳清后的处理；由此获得的产品
A23C19/068
特种类型的干酪
A23C19/08
精制干酪配制品；其制备，例如融化、乳化、消毒
A23C19/082
在融化前或融化时添加物质于凝乳内；融解盐
法律状态
2022-05-31 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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